韩国饮食文化最深层的意思 　　如果没有泡菜我们吃什么？每个民族都有代表自己民族的饮食。那么代表韩国民族的饮食都有什么呢？大部分的人都会选米饭和泡菜的。特别有意思的是米饭和泡菜是互相不同的饮食，但一定要一起摆桌才更能体现出泡菜的美味。所以我们经常听到人们这样说：“吃饭时没有泡菜的话感觉有点空虚。”，或者“没有泡菜的饭，吃了也跟没吃一样。”等等。这说明泡菜在人们心目中的地位是多么的重要。 　　表达韩国民族性的泡菜 　　都说韩国人的特性是韧性和干劲。这种特性通过泡菜也能看得出来。泡菜中有现做现吃的泡菜，但大部分的泡菜是腌制后过一段熟成期后再吃。在缸中各种材料和调料互相混合，等到泡菜入味的时候，一直忍着，这个过程叫‘熟成’。为了做出最好吃味道，一定要忍耐，这反映出韩国民族有韧性的生活态度。 　　在泡菜的各种好看的色彩中也能看出韩国民族出色的色彩感。韩国语里还有很多表达感觉的词语，从中也能看出韩国民族是感觉特别敏感的民族。辣椒粉还没有进入到韩国的时候，为了做出红色的泡菜，在天然物中提出颜色来使用。用紫红色的芥菜和鸡冠以及红花来提取红色。泡菜的色彩也有很多种，简单干净的白色、腌制的深色等，看到那漂亮的色彩，不知不觉被那色彩吸引住，不吃也不行了。 　　饭菜以上的泡菜 　　泡菜还包含着饭菜以上的意思。从19世纪末的文献中这样记载着，“松叶切碎，用热水泡制，用这种水做的泡菜叫松菹，吃一碗松菹肚子就饱了。”这说明泡菜是和气根一样作为救荒食品被爱用。 　　泡菜也可以去除心胸闷荒的感觉。生活中遇到不愉快的时候喝一碗水泡菜，心情马上会好起来。喝酒后口渴的时候、无缘无故头疼的时候，喝爽口的水泡菜马上恢复过来。这样色彩鲜美有凉爽的水泡菜，还做净化情绪的作用。